So funktioniert es: Man heizt den Tandoor wie gewohnt an, bekommt eine große Menge Kohlen und einen glühenden Rost. Bisher war es notwendig, alle (oder fast alle) Kohlen zu entfernen. Jetzt glätten Sie mit einem Stein einfach die Kohlen in einer gleichmäßigen Schicht über dem Rost (1-2 cm dick, die Kohlen bleiben unter dem Rost), dann hebeln wir den Stein mit Hilfe eines Schürhakens ab und senken ihn in den Tandoor auf den Kohlen.
Dank des Steins verbrennen die Lebensmittel in der unteren Reihe nicht durch die Hitze der Kohlen.